Approvisionnement local de céleri
Dans une volonté d’optimiser l’approvisionnement en céleri, l’entreprise a décidé d’établir un processus d’approvisionnement local.
Détails du projet
- Structure porteuse : Bio-Bon Inc.
- Nature de l'initiative : Petite entreprise
- Périmètre : 7
- Localisation : 17 rue roger smith, Coaticook
- Date de début : juillet 2021
Stratégies de circularité
- Approvisonnement & consommation responsable
- Optimisation des opérations
- Entretien et réparation
- Consommation responsable
- Économie de fonctionnalité
- Écologie industrielle
- Recyclage et compostage
- Écoconception
- Économie collaborative
- Location
- Don et revente
- Reconditionnement
- Valorisation
- Toutes les stratégies
Dans une volonté de prolonger l'offre d'approvisionnement en céleri au-delà de la période estivale, l’entreprise a décidé d’établir un processus d’approvisionnement local pour lui permettre d'en faire la récolte à l'année. On parle d’un processus plutôt qu’une décision puisque qu’étant donné qu’au Québec, il n’est pas possible d’avoir accès à du céleri tout au long de l’année, l’élaboration d’un plan de match avec plusieurs facettes a dû être effectué.
Objectifs visés
- Réduire les coûts d'achat de céleri.
- Permettre un approvisionnement en céleri biologique et local toute l'année.
Stratégie(s) de circularité concernée(s)
- Approvisonnement & consommation responsable
- Optimisation des opérations
Résultats obtenus
- 15 000$ économisés
- 2 550 kg éq. CO2 évités par année
- Approvisionnement en céleri biologique et local et de meilleure qualité
Principale(s) ressource(s) concernée(s)
- Matières organiques
Porteur(s) de l'initiative
- Bio-Bon Inc.
- Entreprise, commerce, industrie
- 17, rue Roger Smith
- Lahbib Aissaoui
- info@biobon.ca
Étapes de mise en oeuvre
Les prix peuvent variés entre 13$ et 140$ pour une caisse de céleri au fils des saisons. Un travail d’équipe a permis de réduire au minimum les productions normales pendant 4 semaines pour pouvoir laver, cuber ensacher et préparer le céleri pour l’envoyer à l’entreposage. Pour en assurer la conservation tout au long de l’année, les palettes de céleri sont entreposées chez une entreprise voisine qui dispose de grands espaces de congélation.
Défis
- Conditionnement à réduire la production au minimum
- Conservation de la quantité annuelle
Leviers
- Travail d'équipe/gestion commune
- Collaboration du milieu grâce à la location d'un espace de congélation
Sources de financement de l'initiative
Autonome
Lien(s) Web
https://synergieestrie.com/synergie/approvisionnement-local-de-celeri/https://www.biobon.ca/