Approvisionnement local de céleri

Dans une volonté d’optimiser l’approvisionnement en céleri, l’entreprise a décidé d’établir un processus d’approvisionnement local.

Détails du projet

  • Structure porteuse : Bio-Bon Inc.
  • Nature de l'initiative : Petite entreprise
  • Périmètre : 7
  • Localisation : 17 rue roger smith, Coaticook
  • Date de début : juillet 2021

Stratégies de circularité

  • Approvisonnement & consommation responsable
  • Optimisation des opérations
  • Entretien et réparation
  • Consommation responsable
  • Économie de fonctionnalité
  • Écologie industrielle
  • Recyclage et compostage
  • Écoconception
  • Économie collaborative
  • Location
  • Don et revente
  • Reconditionnement
  • Valorisation
  • Toutes les stratégies
Description

Dans une volonté de prolonger l'offre d'approvisionnement en céleri au-delà de la période estivale, l’entreprise a décidé d’établir un processus d’approvisionnement local pour lui permettre d'en faire la récolte à l'année. On parle d’un processus plutôt qu’une décision puisque qu’étant donné qu’au Québec, il n’est pas possible d’avoir accès à du céleri tout au long de l’année, l’élaboration d’un plan de match avec plusieurs facettes a dû être effectué.

Objectifs visés

  • Réduire les coûts d'achat de céleri.
  • Permettre un approvisionnement en céleri biologique et local toute l'année.

Stratégie(s) de circularité concernée(s)

  • Approvisonnement & consommation responsable
  • Optimisation des opérations

Résultats obtenus

  • 15 000$ économisés
  • 2 550 kg éq. CO2 évités par année
  • Approvisionnement en céleri biologique et local et de meilleure qualité

Principale(s) ressource(s) concernée(s)

  • Matières organiques
Porteur(s) de l'initiative

Porteur(s) de l'initiative

  • Bio-Bon Inc.
  • Entreprise, commerce, industrie
  • Fabrication d'aliments
  • 17, rue Roger Smith
  • Lahbib Aissaoui
  • info@biobon.ca
Mise en oeuvre

Étapes de mise en oeuvre

Les prix peuvent variés entre 13$ et 140$ pour une caisse de céleri au fils des saisons. Un travail d’équipe a permis de réduire au minimum les productions normales pendant 4 semaines pour pouvoir laver, cuber ensacher et préparer le céleri pour l’envoyer à l’entreposage. Pour en assurer la conservation tout au long de l’année, les palettes de céleri sont entreposées chez une entreprise voisine qui dispose de grands espaces de congélation.

Défis

  • Conditionnement à réduire la production au minimum
  • Conservation de la quantité annuelle

Leviers

  • Travail d'équipe/gestion commune
  • Collaboration du milieu grâce à la location d'un espace de congélation

Sources de financement de l'initiative

Autonome

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Auteur de la page

Benjamin Gauthier

Chargé de projets en économie circulaire

Modérateur

Julie Desjardins

Travailleure autonome