Commerces en transition
Développer des solutions innovantes pour la mise en oeuvre d’actions en réduction à la source, tant par l’offre d’alternatives consignées et sanitaires à l’usage unique que par l’optimisation des pratiques en gestion des matières résiduelles.
Détails du projet
- Structure porteuse : La vague
- Nature de l'initiative : OBNL et coopérative
- Périmètre : 14
- Localisation : 753 Rue Villeray, Montréal, QC H2R 1J2
- Date de début : novembre 2021
- Date de fin : octobre 2022
Stratégies de circularité
- Consommation responsable
- Approvisonnement & consommation responsable
- Location
- Entretien et réparation
- Économie de fonctionnalité
- Écologie industrielle
- Recyclage et compostage
- Écoconception
- Optimisation des opérations
- Économie collaborative
- Don et revente
- Reconditionnement
- Valorisation
- Toutes les stratégies
La crise sanitaire actuelle a fortement bousculé le secteur de la restauration. Les cafés et restaurants demeurés ouverts n’œuvrent actuellement que dans les commandes pour emporter et/ou les livraisons, pour lesquels la demande a augmenté de manière drastique. En outre, des questionnements d’ordre sanitaire ont engendré un retour des objets à usage unique et de nombreux questionnements à l’égard du réutilisable.
Ainsi, la crise actuelle a le potentiel de fragiliser les récents acquis en ce qui a trait aux habitudes et aux initiatives de réduction à la source. Pourtant, ces pratiques demeurent incontournables pour répondre aux enjeux de finitude des ressources naturelles et de fragilisation des écosystèmes engendrés par la surconsommation.
Dans ce contexte, il semble judicieux de soutenir le secteur de la restauration en développant des offres à la fois écoresponsables et sécuritaires d’un point de vue sanitaire, en plus de proposer les commandes et livraisons à faible impact environnemental.
L’OBNL La vague, spécialisé dans l’écoresponsabilité du secteur des cafés et de la restauration, souhaite ainsi développer un projet d’accompagnement et de documentation vers la transition écologique des commerçant.e.s oeuvrant en restauration, intégrant les enjeux du contexte actuel.
Opéré sous forme de pilote réplicable à d’autres territoires, ce projet sera développé en partenariat avec la Coopérative Incita, ainsi que des partenaires locaux sur le terrain. Il s’agira d’un véritable laboratoire urbain pour la mise en œuvre de la transition écologique chez les commerçant.e.s et à l’échelle locale.
Objectifs visés
- Développer des solutions innovantes pour la mise en oeuvre d’actions en réduction à la source, tant par l’offre d’alternatives consignées et sanitaires à l’usage unique que par l’optimisation des pratiques en gestion des matières résiduelles;
- Outiller les commerces en prévision de la mise en œuvre des réglementations à venir dans certaines municipalités du Québec;
- S’assurer d’avoir une offre suffisante pour les citoyen.ne.s souhaitant adopter des modes de consommation plus responsables;
- Documenter les résultats obtenus afin d’ajuster le projet-pilote en vue de son élargissement à d’autres commerces et d’autres territoires;
- Créer un modèle reproductible pour d’autres territoires.
Stratégie(s) de circularité concernée(s)
- Approvisonnement & consommation responsable
- Location
Résultats obtenus
Une trentaine de commerces vont tester les alternatives consignées dès cet automne. Plus de résultats suivront au fur et à mesure que le projet progressera dans le temps.
Principale(s) ressource(s) concernée(s)
- Carton et papier
- Plastiques, caoutchoucs et autres polymères
- Verre
Porteur(s) de l'initiative
- La vague CRPE
- Économie sociale, OBNL
- 753 Rue Villeray, Montréal, QC H2R 1J2
- Aurore Courtieux-Boinot
- Aurore@la-vague.ca
Partenaire(s) de l'initiative
- GRAME
Le GRAME oeuvre à la protection de l’environnement en tenant compte du long terme et des enjeux globaux, dont celui des changements climatiques. Nous orientons nos activités autour de trois pôles complémentaires.
- SADC de Lotbinière
La SADC propose des conseils et des prêts adaptés aux besoins des entreprises qui ont leur place d’affaires dans la MRC de Lotbinière pour des projets de démarrage, de croissance ou de transfert d’entreprise.
- MRC de Roussillon
La MRC de Roussillon est la MRC la plus populeuse du Québec. Elle se démarque notamment par une population jeune en comparaison à la moyenne québécoise, accueillant de jeunes familles par la qualité de vie de ses municipalités. Elle a d’ailleurs connu une forte croissance démographique au cours des dernières années. Le revenu des ménages de Roussillon est également supérieur à la moyenne québécoise.
Étapes de mise en oeuvre
Diagnostic et caractérisation des commerces
- Rencontrer les commerces participants
- Identifier les bonnes pratiques déjà en place
- Identifier les besoins en produits alternatifs (gobelets à café, boîtes à lunch, boîtes à café)
- Identifier les équipements actuels, en termes d’espace de stockage, d’équipements de nettoyage, etc.
- Déterminer les produits à prioriser en terme de volume utilisé par les commerces participants, de réplicabilité et de leur empreinte environnementale
- Évaluer la génération de matières résiduelles et les pratiques en place dans les commerces ciblés (portrait, méthodes de collecte et identification des enjeux)
Recherche et développement
- Établir des indicateurs de performance
- Tester des alternatives aux produits non responsables, applicables et adaptées à la réalité des commerces
- Documenter les coûts des différentes alternatives
- Réaliser les analyses de cycle de vie des différentes options retenues
- Évaluer les possibilités de partenariat avec les organismes locaux
- Identifier des fournisseurs de produits écoresponsables
- Identifier les opportunités de création d’une stratégie “pollueur-payeur” (charger le jetable)
Sources de financement de l'initiative
Recyc-Québec
Caisse économie solidaire
SADC Lotbinière
MRC Roussillon
Caisse Desjardins Lachine
