Pop

  • 2022-07-21 00:00:00
  • /
  • Quebeccirculaire.org
  • /
  • 600

Sauver l'équivalent de 25 bacs de recyclage par semaine de retailles de gâteaux - générer 500 000$ pour les 6 premiers mois du projet.

  • Structure porteuse : Jake Wong
  • Nature de l'initiative : Moyenne et grande entreprise
  • 3125, 1re rue, St-Hubert, J3Y 8Y6
  • Date de début : décembre 2020

Avec l'inspirations de Symbiose agroalimentaire Montérégie, nous avons réutilisé presque à 80% de nos retailles de gâteau. Équivalent à 25 bacs de recyclage remplis de retailles de gâteaux par semaine. C'est un projet qu'on a mis plus d'un an à préparer et commercialiser.

Maintenant, nous vendons l'équivalent de 1 conteneur de produits par mois, fabriqués à base de retailles de gâteaux qui auraient été gaspillés. 

 

Objectifs visés

Nous générons environs 25-40 bacs de retailles de gâteaux par semaine depuis les 10-15 dernières années.

Nous voulons réduire la quantité de retailles de gâteaux qui vont à la poubelle.

Stratégie(s) de circularité concernée(s)

  • Écoconception
  • Approvisonnement & consommation responsable
  • Optimisation des opérations
  • Valorisation

Résultats obtenus

Nous avons réduit 80% des bacs en terme de retaille gâteaux.
Nous réutilisons 95% de nos gâteaux vanille, et 20% de nos gâteaux chocolat.

Ce qui fait une réduction de 8-12 bacs de retailles de gâteaux par semaine.

Principale(s) ressource(s) concernée(s)

  • Matières organiques

Porteur(s) de l'initiative

  • Pâtisseries Jessica Inc.
  • Entreprise, commerce, industrie
  • Fabrication d'aliments
  • 3125, 1ere rue
  • Jake Wong
  • jakewong@jessicapastries.com

Étapes de mise en oeuvre

1- Création de produit

  • Nous voulons créer un produit qui peut nous permettre de réutiliser nos retailles de gâteaux.
  • Créer un produit qui n'est pas un brownie.
  • Ce produit doit permettre de faire une marge de profit intéressante.
  • Nous avons créer le Cake Pop.

2- Développement du marché

Depuis plus d'un an, nous travaillons avec notre client à développer le marché.

3- Mettre en production

Nous avons développé des équipements pour automatiser la production d'un produit assez unique sur le marché.

Défis

Création de produit

  • Nous ne voulons pas créer un autre brownie qui ne fait pas de profit. Nous avons mis 3 mois à créer une panoplie de produits et finalement sélectionner le Cake Pop.

Développement du marché

  • Ce produit est assez unique, seulement disponible chez Starbucks. Nous devons trouver un bon partenaire qui peut en prendre. Ce n'est pas dans notre créneau habituel.

Mettre en production

  • Nous n'avons aucune idée comment concevoir ce produit à un volume industriel. Les machines les plus proches sont des équipements pour le Popsicle et Pogos. Nous avons mis 1 an d'effort pour parvenir à automatiser les opérations.

Autres:

  • Trouver un emballage approprié pour ce produit assez unique.
  • La production d'un nouveau produit dans un temps de pandémie et de manque de personnel.

Leviers

  • Trouver un bon partenaire de vente.
  • Une bonne équipe persévérante et solidaire, qui n'a pas abandonné.

Sources de financement de l'initiative

Autonome

 Alimentation durable
 Eco-conception
 Recyclage
 Réutilisation
 Valorisation
 Déchets
 Optimisation des opérations
 Territoires zéro déchet - zéro gaspillage
 cake
 pop
 dessert
 pâtisserie
 Montérégie
 gaspillage alimentaire

Modérateur

  • Julie Desjardins

    Coordonnatrice aux communications

    Suivre
  • Auteur de la page


  • Autres initiatives internationales

    Plus d'initiatives

    Sur les mêmes thèmes

     Alimentation durable
     Eco-conception
     Recyclage
     Réutilisation
     Valorisation
     Déchets
     Optimisation des opérations
     Territoires zéro déchet - zéro gaspillage
     cake
     pop
     dessert
     pâtisserie
     Montérégie
     gaspillage alimentaire