Un gin qui participe à l’économie circulaire et sociale!
Surcyclage de 400 kg de résidus de canneberge destinés à la création de l'aromate d'un gin
Détails du projet
- Structure porteuse : Distillerie Euclide
- Nature de l'initiative : Petite entreprise
- Périmètre : 4
- Localisation : Victoriaville
- Date de début : janvier 2022
Stratégies de circularité
- Approvisonnement & consommation responsable
- Reconditionnement
- Valorisation
- Entretien et réparation
- Consommation responsable
- Économie de fonctionnalité
- Écologie industrielle
- Recyclage et compostage
- Écoconception
- Optimisation des opérations
- Économie collaborative
- Location
- Don et revente
- Toutes les stratégies
Disponible sur les tablettes de la SAQ depuis le mois de mai 2022, le gin Les Éléments no.1 de la Distillerie Euclide se distingue par son petit goût d’économie circulaire et sociale.
Découvrez quelques raisons pour lesquelles ce spiritueux se démarque!
L’équipe d’Économie circulaire Centre-du-Québec a d’abord accompagné la distillerie dans sa recherche d’entreprises locales en mesure de fournir des résidus alimentaires pour la création du produit. Un grand volume de pépins et de pulpes inutilisés a alors été recensé chez la Coopérative Citadelle qui fabrique du jus de canneberge à 35 kilomètres de la distillerie. Anciennement compostés, ces coproduits de la transformation de canneberge sont aujourd’hui valorisés dans le processus de fabrication du gin pour créer l’aromate principal.
Les 15 000 bouteilles de gin prévues pour la première année de production de la Distillerie Euclide représentent 400kg de résidus de canneberge, soit une économie de 350$ par rapport à l’utilisation de canneberges fraîches!
Le zeste d’orange est aussi utilisé pour aromatiser le gin et contribuer à sa saveur unique. Avec la production actuelle, la Distillerie Euclide aura besoin de 18 kg de zeste pour sa première année de production!
Cela implique d’extraire le zeste d’environ 2 caisses d'oranges par mois. L’équipe d’Économie circulaire Centre-du-Québec est de nouveau entrée en jeu pour un maillage d’entreprise entre la Distillerie Euclide et L’Autre Fabrik!
L’Autre Fabrik est un organisme qui a pour mission de maintenir et d’améliorer l'autonomie des personnes vivant avec un handicap par le biais d'activités de travail qui contribuent à leur maintien dans la collectivité. Le conditionnement alimentaire faisant partie des activités de L’Autre Fabrik, le zeste d’orange y est soigneusement préparé. Mais que faire avec le reste des oranges après avoir utilisé leur zeste? Le reste des oranges est transformé en jus ou tout simplement séparé en quartiers et le tout est donné aux participants de L’Autre Fabrik, au restaurant populaire de Victoriaville ou inclus dans des boîtes à lunch destinées aux élèves de milieux défavorisés.
Ainsi seront valorisés environ 430 kg d’oranges, soit une valeur de 980 $. Un maillage qui a bon goût et qui profite à la communauté!
Objectifs visés
Créer l'aromate d'un gin à partir de résidus de fruits valorisés
Collaborer avec des organismes en économie sociale
Revalorisation d'oranges apprès le zestage
Stratégie(s) de circularité concernée(s)
- Approvisonnement & consommation responsable
- Reconditionnement
- Valorisation
Résultats obtenus
Valorisation d'environ 430 kg d’oranges par année, soit une valeur de 980 $.
Économies de 350$ par rapport à l’utilisation de canneberges fraîches.
Surcyclage de 400 kg de résidus de canneberge auparavant compostés
Participation à la lutte contre l’insécurité alimentaire
Principale(s) ressource(s) concernée(s)
- Matières organiques
Autre mots-clés en lien avec l'initiative
Économie circulairePorteur(s) de l'initiative
- Distillerie Euclide
- Entreprise, commerce, industrie
- 100, rue Archibald-Campbell Victoriaville, QC G6T 2V9
- Sébastion Roy
- 100, rue Archibald-Campbell Victoriaville, QC G6T 2V9
Partenaire(s) de l'initiative
- L'Autre Fabrik
L'autre Fabrik inc. offre aux personnes, vivant avec un handicap, une formation dans un environnement de travail, de laquelle découle un enrichissement de la qualité de vie
- Coopérative Citadelle
Coopérative canadienne de producteurs valorisant et commercialisant à l’échelle mondiale leurs produits purs et de toute première qualité de l’érable, du miel et de la canneberge.
Étapes de mise en oeuvre
-Évaluation des besoins de la Distillerie Euclide
- Recherche d'entreprises ayant des résidus alimentaires pouvant être intégrés dans une recette de gin
-Maillage avec L'AUTRE Fabrik pour la confection du zeste d'orange
-Maillage avec la Coopérative Citadelle pour la valorisation des résidus de canneberges
Défis
- Trouver des résidus alimentaires à proximité qui concordent avec le type d’aromate souhaité pour le gin
-Trouver un organisme à proximité qui pourrait revaloriser les oranges après les avoir zestées
Leviers
-Recherches et maillages par l'équipe d'Économie circulaire Centre-du-Québec
Sources de financement de l'initiative
Autonome
