Valorisation des drêches de bière en une farine maltée zéro déchet

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10/08/2021

Valorisation des drêches de bière en une farine maltée zéro déchet

En cours de réalisation

Le projet contribue à la réduction du gaspillage alimentaire en créant des synergies entre des acteurs locaux variés: microbrasseries, boulangeries, restaurants, épiceries, consommateurs.

Détails du projet

Structure porteuse : Tangui Conrad
Nature de l'initiative : OBNL et coopérative
Périmètre : 14
Localisation : 1401 Rue Legendre Ouest #307, Montreal, Quebec H4N 2R9
Date de début : mars 2020

Stratégies de circularité

Approvisonnement & consommation responsable
Économie collaborative
Valorisation

Entretien et réparation
Consommation responsable
Économie de fonctionnalité
Écologie industrielle
Recyclage et compostage
Écoconception
Optimisation des opérations
Location
Don et revente
Reconditionnement
Toutes les stratégies

Description

La COOP Boomerang est une jeune coopérative montréalaise spécialisée dans l’économie circulaire. Notre mission est de contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire en créant des synergies entre des acteurs locaux variés: microbrasseries, boulangeries, restaurants, épiceries, consommateurs.

Notre initiative prend sa source au cœur des microbrasseries montréalaises. Après le brassage de vos bières préférées, de délicieuses céréales - les drêches - sont trop souvent jetées. C’est là que la COOP Boomerang intervient pour les sublimer en une farine saine, éco-responsable et gourmande. Cette farine peut ensuite être utilisée pour confectionner une multitude de produits comme du pain, des biscuits ou des gâteaux.

Notre farine s’inscrit parfaitement dans l'adoption d’un régime alimentaire plus sain: faible en gluten et en calories, riche en protéines et en fibres. Elle apporte également des arômes torréfiés de chocolat-caramel aux produits. Car avec la COOP Boomerang, l’économie circulaire est au service du goût !

Objectifs visés

Pour maximiser notre impact environnemental, il est nécessaire de valoriser des volumes importants de drêches. En ce moment, nous valorisons 2 tonnes de drêches par mois. L’objectif est de passer à 10 tonnes par mois avant la fin de l’année 2021. D’après une estimation de Recyc-Québec, si sur une année la COOP Boomerang détourne de l’enfouissement 10 tonnes de drêches par mois alors elle contribuera à réduire les émissions de GES de 54 t eCO2.

Au niveau social, la COOP Boomerang s’implique dans la création d’une filière territoriale de valorisation des drêches. En effet, face à l’abondance des drêches de microbrasserie à Montréal (plus de 3500 tonnes par année) il est nécessaire de collaborer. Plusieurs autres entreprises valorisent des drêches à Montréal comme par exemple, sous la forme de craquelin apéritif, de produit cosmétique, comme substrat pour la culture de champignon ou même comme nourriture pour l’élevage d’insecte. La COOP Boomerang travaille actuellement à regrouper ces acteurs autour d’un projet commun pour mutualiser notre approvisionnement en drêches.