Valorisation des drêches de bière en une farine maltée zéro déchet

  • 2021-08-10 17:00:37
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  • Quebeccirculaire.org
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Le projet contribue à la réduction du gaspillage alimentaire en créant des synergies entre des acteurs locaux variés: microbrasseries, boulangeries, restaurants, épiceries, consommateurs.

  • Structure porteuse : Tangui Conrad
  • Nature de l'initiative : OBNL et coopérative
  • 1401 Rue Legendre Ouest #307, Montreal, Quebec H4N 2R9
  • Date de début : mars 2020

La COOP Boomerang est une jeune coopérative montréalaise spécialisée dans l’économie circulaire. Notre mission est de contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire en créant des synergies entre des acteurs locaux variés: microbrasseries, boulangeries, restaurants, épiceries, consommateurs.

Notre initiative prend sa source au cœur des microbrasseries montréalaises. Après le brassage de vos bières préférées, de délicieuses céréales - les drêches - sont trop souvent jetées. C’est là que la COOP Boomerang intervient pour les sublimer en une farine saine, éco-responsable et gourmande. Cette farine peut ensuite être utilisée pour confectionner une multitude de produits comme du pain, des biscuits ou des gâteaux.

Notre farine s’inscrit parfaitement dans l'adoption d’un régime alimentaire plus sain: faible en gluten et en calories, riche en protéines et en fibres. Elle apporte également des arômes torréfiés de chocolat-caramel aux produits. Car avec la COOP Boomerang, l’économie circulaire est au service du goût !

Objectifs visés

Pour maximiser notre impact environnemental, il est nécessaire de valoriser des volumes importants de drêches. En ce moment, nous valorisons 2 tonnes de drêches par mois. L’objectif est de passer à 10 tonnes par mois avant la fin de l’année 2021. D’après une estimation de Recyc-Québec, si sur une année la COOP Boomerang détourne de l’enfouissement 10 tonnes de drêches par mois alors elle contribuera à réduire les émissions de GES de 54 t eCO2.

Au niveau social, la COOP Boomerang s’implique dans la création d’une filière territoriale de valorisation des drêches. En effet, face à l’abondance des drêches de microbrasserie à Montréal (plus de 3500 tonnes par année) il est nécessaire de collaborer. Plusieurs autres entreprises valorisent des drêches à Montréal comme par exemple, sous la forme de craquelin apéritif, de produit cosmétique, comme substrat pour la culture de champignon ou même comme nourriture pour l’élevage d’insecte. La COOP Boomerang travaille actuellement à regrouper ces acteurs autour d’un projet commun pour mutualiser notre approvisionnement en drêches.

Stratégie(s) de circularité concernée(s)

  • Approvisonnement & consommation responsable
  • Économie collaborative
  • Valorisation

Principale(s) ressource(s) concernée(s)

  • Matières organiques

Porteur(s) de l'initiative

  • COOP Boomerang
  • Économie sociale, OBNL
  • Collecte de déchets
  • 1401 Rue Legendre Ouest #307, Montreal, Quebec H4N 2R9
  • Tangui Conrad
  • tangui@boomerang-coop.com
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Modérateur

  • Emilie Chiasson

    Conseillère en communication - Économie circulaire

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  • Auteur de la page

  • Tangui Conrad

    Coordonnateur Général

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