Blanc de gris

Blanc de gris a pour mission de produire des champignons haut-de-gamme en économie circulaire pour un marché local; et d'offrir une solution aux microbrasseries pour leur permettre de gérer leur drêche de façon écoresponsable. Notre vision est de contribuer à l'autonomie alimentaire du Québec en produisant des aliments de grande qualité, frais, sains et écoresponsables. Fondée en 2015 par Dominique Lynch-Gauthier et Lysiane Roy Maheu, Blanc de gris est une ferme de champignons située dans le quartier Hochelaga à Montréal, qui produit des pleurotes haut-de-gamme à partir de drêche de brasserie (sous-produit de la fabrication de bière). Cinq années de recherche et développement ont été nécessaires afin de mettre au point ce procédé unique de myciculture commerciale à base de drêche de brasserie. Une formule originale qui produit des champignons de grande qualité, très charnus goûteux et nutritifs. Cultivés naturellement, sans aucun pesticide ni produit de synthèse, cueillis chaque jour et livrés rapidement dans un rayon hyperlocal, les pleurotes Blanc de gris se distinguent par leur fraîcheur inégalée et leur qualité supérieure.