Bridor valorise 100% de ses résidus de boulangerie

  • 2022-08-30 00:00:00
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  • Quebeccirculaire.org
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Zéro déchet organique pour une boulangerie durable

  • Structure porteuse : Bridor Amérique du Nord
  • Nature de l'initiative : Moyenne et grande entreprise
  • 1370 Rue Graham-Bell
  • Date de début : janvier 1997

Bridor valorise 100% de ses résidus organiques de boulangerie générées dans son usine de pains et viennoiseries de Boucherville. Grâce à la symbiose industrielle avec son partenaire de choix SPB, les résidus de boulangerie provenant de notre production sont réutilisés et transformés par SPB dans la fabrication d’ingrédients pour l’alimentation de porcs, volailles et animaux de compagnie. Cette initiative en place depuis 1997 a été optimisée au cours des années et rejoint nos engagements de la RSE officialisés en 2021. L’initiative évite l’utilisation de ressources vierges par notre partenaire, réduit le gaspillage alimentaire et les coûts liés au détournement de 3,585 tonnes de résidus de boulangerie annuellement vers le site d’enfouissement. La localisation de SPB à proximité de notre usine permet de restreindre nos émissions de CO2 liées au transport par camion. En plus de cette initiative, les inventaires de nos produits finis invendus, fabriqués dans l’ensemble de nos usines, sont offerts sous forme de dons à des banques alimentaires.

Objectifs visés

/ Valoriser les résidus organiques et rognures de boulangerie générés lors de la fabrication de nos produits afin de leur donner une seconde vie

/ Trouver un partenaire à long terme pour la valorisation des résidus de boulangerie générés lors de la production selon des critères éthiques, environnementaux et opérationnels réalistes

/ Réduction des coûts d'enfouissement

/ Réduction des GES

/ Optimisation de l'équipement et de la production

Stratégie(s) de circularité concernée(s)

  • Écologie industrielle
  • Recyclage et compostage
  • Optimisation des opérations
  • Don et revente
  • Valorisation

Résultats obtenus

/ 100% de nos résidus organiques alimentaires de boulangerie sont récupérés et réutilisés

/ 3,585 tonnes de matières organiques résiduelles sont détournées annuellement du site d'enfouissement

/ Une majorité des rognures générées lors de la production sont réintroduites dans le processus de fabrication

/ Réduction coûts d'enfouissement

/ Réduction GES au niveau du transport des résidus de boulangerie grâce à SPB, un partenaire situé à proximité de notre usine de Boucherville

/ Mise en place d'outillage et d'équipement pour la récupération des matières organiques

Principale(s) ressource(s) concernée(s)

  • Matières organiques

Autre mots-clés en lien avec l'initiative

Transformation alimentaire

Porteur(s) de l'initiative

  • Bridor Amérique du Nord
  • Entreprise, commerce, industrie
  • Fabrication d'aliments
  • 1370 rue Graham-Bell
  • Lussier Julie
  • julie.lussier@bridor.com

Partenaire(s) de l'initiative

  • SPB Solutions
  • Grâce à des services clé en main, SPB Solutions se charge de notre cycle de gestion de nos résidus organiques de boulangerie en les transformant en sous-produits alimentaires animaliers, de la récupération à nos usines à la transformation et la revalorisation. Les investissements en équipement et outillage ont permis une meilleure gestion et une optimisation des activités de Bridor et SPB reliées à la récupération des résidus organiques de boulangerie.

Étapes de mise en oeuvre

/ Évaluer la faisabilité d'une réduction des résidus organiques alimentaires par l'optimisation de nos opérations

/ Quantifier le volume des résidus organiques de boulangerie en ayant recours à la caractérisation de toutes nos matières résiduelles organiques

/ Évaluer les options de valorisation : résidus organiques de boulangerie et rognures

/ Identifier la faisabilité d'une symbiose industriel avec un de nos fournisseurs actuels ou autres fournisseurs potentiels impliqués dans des initiatives de développement durable

/ Mise en place d'outillage et équipement pour récupération (2 compacteurs produits secs et humides, bacs dans l'usine)

/ Système de gestion automatisé pour la collecte de nos matières organiques

Défis

/ Remise en question de nos activités en lien avec la gestion des matières organiques

/ Gestion des débordements causés par l'équipement inadéquat dans le déchargement des matières organiques

/ Gestion des allergènes en ce qui concerne les bacs de récupération de la matière organique

/ Gestion du changement

Leviers

/ Entamer un dialogue à l'interne et avec SPB pour trouver des solutions aux défis rencontrés

/ Instaurer des mesures correctives par la coordination et l'utilisation d'outillage et équipement pour optimiser les activités, réduire les coûts et remédier aux problèmes en lien avec débordements et déchargement de la matière organique

Outils et méthodologies utilisés

/ Caractérisation des matières résiduelles de boulangerie avec une firme d'experts externes

/ Mise en place de bacs de récupération pour les résidus organiques de boulangerie

/ Utilisation de compacteurs pour la cueillette des résidus organiques de boulangerie

/ Mise en place d'un système de gestion des résidus organiques de boulangerie pour l'automatisation de la collecte

/ Approche d'amélioration continue

Sources de financement de l'initiative

/ Investissements de SPB pour l'outillage et l'équipement de récupération

/ Fonds Écoleader pour l'accompagnement avec une firme conseil en développement durable

/ Les revenus générés par la vente de nos résidus de boulangerie à SPB sont réinvestis dans des projets d'optimisation de nos activités

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Modérateur

  • Emilie Chiasson

    Conseillère en communication - Économie circulaire

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  • Auteur de la page

  • Julie Lussier

    RSE / Marketing Responsable

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